Auf vielfachen Wunsch einer jungen Dame gab es Spargelrisotto – angelehnt an dieses Chefkoch-Rezept.

Unsere Variationen:
Wir haben ca die Hälfte der Brühe durch Spargelsud ersetzt, zusätzlich Erbsen untergemischt und alles mit Kerbel abgeschmeckt. Lecker!

Weitere Abwandlungen können sein:
– mit Orangen: dazu am Schluß den Weißwein zu einem Teil durch Orangensaft ersetzen und das Risotto mit zwei oder drei Orangen-Filets garnieren
– dieses Risotto als Beilage zu Putenbrust-Medaillons servieren

Die heimische Spargelzeit neigt sich langsam dem Ende zu – nur noch etwas über zwei Wochen bis zum 24. Juni.
Schade … doch die zwei Wochen werden wir nutzen, um noch das eine oder andere ausgefallenere Spargelrezept zu probieren.
Macht einfach mit …

Guten Appetit!